Citadelle au Moyen-Age, Grignan est construit sur un piton rocheux autour d'un magnifique château Renaissance classé. Les ruelles pittoresques vous mèneront à la Collégiale Saint-Sauveur du XVIe siècle qui abrite le tombeau de la Marquise de Sévigné.
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L’Histoire de Grignan se confond le plus souvent avec l’histoire de son château et de ses résidences successives.
Le bourg castral, mentionné dès 1105, se développe aux XIIIe et XIVe siècles, avec le rôle grandissant de la puissante famille des Adhémar de Monteil, dont la branche cadette (les Adhémar de Grignan), possèdera définitivement la seigneurie dès 1239.
Le village, blotti au pied de son château, restera abrité à l’intérieur de ses remparts jusqu’à l’extrême fin du XVe siècle.
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